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伯格医师:高血糖如何摧毁我们的器官？
吃进过量的主食、糖水、精致碳水制成的食物，让我们血糖飙高，损害我们器官的这个东西叫糖毒(Glucotoxicity中文译:葡萄糖毒性)的毒素，其实就是糖。他在身体里面会发生一件事情：体内大量的氧化，就像车子生锈了，物质被分解了。
氧化发生在血管脑部以及神经，我们身体能自我疗伤，我们会用蛋白质、钙质、胆固醇作为斑块，就像创可贴一样。被氧化之后呢，我们贴上创可贴，糖尿病患者吃抗氧化的食物能降低糖毒的影响。
糖化作用，是什么呢？就是葡萄糖跟蛋白质一起加热，我们吃烤肉上面烤焦的部分就是糖化现象
，糖化作用把体内的蛋白质变得没有用途。并且制造大面积的组织损伤，谁都可能会发生。
那有四个主要的器官在高血糖的时候会受到损害，首先是肾脏。糖，其实很伤肾脏，我们如果再做肾脏透析，那就是肾脏毁了。肾脏透析早期，尿液里面有很多葡萄糖，很多糖份通过甚被排除，因为身体也会想要摆脱这些有害的物质，那么多的葡萄糖摧毁过滤器，只因肾脏过滤血液。
尿排出毒素，这个滤器一旦坏掉了就必须牺牲，也就是做肾脏透析。
第二个是会伤害到眼睛。肾脏出现问题后会影响眼球后面的小血管，小血管是负责给视网膜供应营养的，也就是进入脑的神经。视网膜有光学组织，将延伸到你的脑内部深入大脑中，还有靠其他的小血管喂养神经组织。
高血糖会摧毁血管神经，因此严重的糖尿病患者最终会导致失明。高血糖也会影响视网膜、影响眼压，也就变成青光眼；或者影响眼睛的晶体变成白内障，也许你平时测量，血糖都在低水平，这都是因为高胰岛素把血糖压下来了，但是有时候你会觉得眼睛模糊看不清楚。
第三血管系统。通道心脏和其他组织的血管。血管会变得硬化，血管壁氧化，因为血管里面有斑块、血块，这会导致于我们中风。
糖毒摧毁血管系统，因此，糖尿病的患者通常伴随着有心脏的问题，这将会直接影响到血管和肌肉，还有心脏的系统，让我们心律失常。
第四神经与脑。两者一起，由于神经受损，因为供应养分的血管或毛细血管受损了。周围神经、指尖到脚趾头、脚底，都会感到刺痛、麻木、灼热、疼痛，而没有感觉。
神经被摧毁了之后呢，补救的方法就是吃脂溶性的B1,可以修复周围的神经病变，可以处理氧化，因为脂溶性B1抗氧化，并且预防高血糖的并发症。
血糖会影响自主神经系统，并造成胃部的”胃轻瘫(gastroparesis)”。食物进入到消化道后，因为血糖高，会让消化变得非常缓慢，胃的顶部和最底部的瓣膜是由自主神经系统控制，也是神经系统之一，也有可能被摧毁。
当大脑神经被摧毁后，血管通往大脑，氧气会被关闭，脑部就会萎缩，全因高血糖。
神经元毁了，这叫做第三型糖尿病，也就是老年痴呆症。这将会影响我们的记忆、学习、跟认知，全部都是葡萄糖造成的糖毒毁坏的这一切。
杏湖Tips
我们不会平白无故地罹患糖尿病,但我却在41岁的体检时,被医师告知糖化血红蛋白为6.5,是准糖尿病患者。虽然我知道这个病不会有立即性致命的危险,但看着我父亲吃了十多年糖尿病的药物却毫无好转时,我就下定决心要将低碳水饮食成为我的日常了。
我于年8月18号开始低碳水饮食,到今天刚好是整整四年,网络上说低碳水饮食不能够长时间的进行,不然会营养失衡,这完全是罹患糖瘾的人一种乡愿。在科技发达的今天,米、麦的营养其实用补剂就可以跟上,而且,在我们实验室里,有大把的人对于米、麦等食物不耐受,多吃反而造成他们身体发炎！
身体是自己的,若你已经是慢性病患者,请教自己的主治医师,并给自己一个机会尝试低碳水饮食,时间不能太短,至少天,相信你一定会有收获的!
以下是我各段时间的变化:
图1：罹患糖尿病那一年
图2：低碳水第二个月在东北
图3：低碳水第天
图4：低碳水第10个月
图5：低碳水第12个月
图6：低碳水第24个月
图7：低碳水第36个月
图8：低碳水第48个月
其实，我也有应酬，也需要喝酒。
过年、过节等聚会，就是我放开吃喝的日子。但是，一年天，我总会保持至少天是低碳水饮食，加上适度的运动，就可以保持体检单上的红字慢慢、慢慢地变少。
身体是自己的，扫下方